Jeśli podobają Ci się moje filmy zasubskrybuj mój kanał!
http://www.youtube.com/user/naukatolubie?sub_confirmation=1
Facebook: www.facebook.com/naukatolubie

Większość z nas go nienawidzi. Niektórym na jego widok zbiera się na wymioty. Kożuch na mleku, co to takiego i jak powstaje?

Głównym białkiem w mleku jest kazeina, która jest odporna na wysoką temperaturę. Niektóre białka w temperaturze powyżej 65 st C ulegają jednak denaturacji, czyli ścinają się. Tak jak białko jajka ścina się na rozgrzanej patelni. Te ścięte białka, głównie laktoalbumina otaczają maleńkie drobinki tłuszczu i sklejają je z sobą. Tłuszcz jest lżejszy od wody, stąd wypływa na powierzchnię podgrzewanego mleka i tworzy tam elastyczną błonę. Ta błona jest tym grubsza im dłużej trwa podgrzewanie i im więcej tłuszczu było w mleku.


TOP 10
Co jemy w parówce?
http://www.youtube.com/watch?v=2GSRI-B6ZjQ
Ludzki magnetyzm. O co chodzi?
https://youtu.be/M6BHW5o0rwQ
Dlaczego sól roztapia lód?
https://youtu.be/Renyj0UEa1I
Jak widzą zwierzęta? - Nauka. To lubię.
https://youtu.be/PQaLPSVoqAk
6 sposobów na oszczędność prądu
https://www.youtube.com/watch?v=zUrhnFc0LMk
Papierosy są do d.py!
https://www.youtube.com/watch?v=18r2Hc6LXoQ
Jajka które świecą
http://www.youtube.com/watch?v=jM6WYuD2DCc
Coś mnie ścisnęło - Nauka. To lubię.
https://youtu.be/2_zGbsI8JMc
Ziemia wiruje! Szejku- Nauka. To lubię.
https://youtu.be/ONKGge6fzBM
Barbie okiem fizyka
http://www.youtube.com/watch?v=AIfSKIyR8iQ

-------------------------------------------------------------------------------------------------
Pozostałe filmy (PLAYLISTY):

Fizyk o naturze:
http://www.youtube.com/watch?v=I1-d0VtiIY8&list=PLDPzuM2MRz8UEdsA2T7-VeBUuOqddC7SM

Okiem Fizyka
http://www.youtube.com/watch?v=AzeKqNaKsAE&list=PLDPzuM2MRz8Wx6zOE9PBHIgcYanyv3_Jp

Nauka w kuchni:
http://www.youtube.com/watch?v=grFy7EWVXBY&list=PLDPzuM2MRz8X93hSOl7DOgD4v8f2ptwBo

Z gościnnym udziałem
http://www.youtube.com/watch?v=F4pOox9E5Ww&list=PLDPzuM2MRz8VNkJ4zeTr6tLaIR2zJ-Rb0