Ciasto Egzotyczna Rapsodia to połączenie puszystego biszkoptu, delikatnej bezy i kremu ananasowego00:10:21

Dzień dobry Kochani! Szukacie sprawdzonego przepisu na pyszne ciasto do niedzielnej kawy lub na spotkanie z bliskimi? Dziś upieczemy razem Egzotyczną Rapsodię. To moje ulubione połączenie puszystego biszkoptu, delikatnej bezy i wspaniałego, domowego kremu ananasowego. Krok po kroku pokażę Wam, jak je zrobić, żeby wyszło idealnie za każdym razem. Zapraszam!

Uwagi przed pieczeniem (dla zdrowia i wygody):

Wersja bezglutenowa: Pół szklanki mąki pszennej w ciemnym cieście możesz łatwo zastąpić gotową mieszanką bezglutenową lub użyć w to miejsce 1/4 szklanki mąki kukurydzianej i 1/4 szklanki mąki ryżowej. Jasne ciasto (z mąką ziemniaczaną) jest już bezglutenowe!

Wersja z mniejszą ilością cukru: Jeśli Ty lub Twoi goście musicie uważać na cukier, możecie go zastąpić w biszkopcie, bezie i kremie taką samą ilością erytrytolu lub ksylitolu (do jasnego ciasta z białek najlepiej zmielić go w młynku na puder). Zamiast ananasa w słodkim syropie wybierzcie w sklepie tego w zalewie z własnego soku, a zwykłą galaretkę wymieńcie na galaretkę bez cukru (lub użyjcie żelatyny z odrobiną soku z cytryny).

Moje sprawdzone porady na idealne ciasto:

 Krem, który nigdy się nie zważy: Zamiast żmudnie ucierać miękkie masło mikserem (co często kończy się zwarzeniem masy), masło dodaję prosto do gotującego się mleka, a dopiero potem wlewam rozrobiony budyń. To stary, niezawodny sposób, dzięki któremu masa zawsze wychodzi gładka i aksamitna!

 Sekret wilgotnego biszkoptu: Krem budyniowo-ananasowy nakładam na przekrojone ciasto, gdy jest jeszcze dość ciepły. Dlaczego? Znacznie łatwiej się go rozprowadza, a biszkopt naturalnie wchłania z niego wilgoć, dzięki czemu ciasto nie wymaga już żadnego dodatkowego nasączania.

 Szybki sposób na galaretkę: Suchą galaretkę cytrynową wsypuję bezpośrednio do gorącego, świeżo ugotowanego budyniu. Błyskawicznie rozpuszcza się w cieple masy, świetnie ją usztywnia, a my oszczędzamy sobie rozrabiania jej we wrzątku i brudzenia kolejnych naczyń.

Przepis na ciasto Egzotyczna Rapsodia na blachę 18 x 28 cm

Ciemne ciasto (biszkoptowe):
4 jajka
Szczypta soli
3/4 szklanki cukru
2 duże łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mąki pszennej (pojemność szklanki: 250 ml)

Jasne ciasto (bezowe):
6 białek
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli

Krem ananasowy:
1 litr mleka
1 puszka ananasa (owoce należy zblendować)
100 g (10 dkg) masła
3/4 szklanki cukru
3 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy)
1 galaretka cytrynowa w proszku

Dodatkowo:
Wiórki kokosowe do posypania wierzchu

Rozdziały filmu:
00:00 Prezentacja gotowego ciasta
00:05 Omówienie składników na ciemne ciasto
00:52 Omówienie składników na jasne ciasto
01:26 Przygotowanie i łączenie obu mas (ciemnej i jasnej)
02:49 Wykładanie ciasta do formy (naprzemiennie) i parametry pieczenia (ok. 40 minut w 170°C)
05:19 Omówienie składników na krem ananasowy
06:40 Gotowanie masy budyniowej i wykańczanie kremu (dodanie galaretki i ananasa)
08:31 Przekrawanie upieczonego ciasta, składanie całości z kremem i dekorowanie kokosem
09:49 Prezentacja przekrojonego, schłodzonego ciasta

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

#ciasto #heniafoks #przepis