Ciasto Anielskie to ciasto biszkoptowe połączone z pysznym kremem budyniowo-cytrynowym i kokosem00:08:19

Witajcie Kochani! Dzisiaj zapraszam Was w kulinarną podróż do przeszłości zrobimy wspólnie przepyszne, lekkie i rozpływające się w ustach Ciasto Anielskie. To idealny sposób na wykorzystanie białek, które zostały Wam np. z robienia domowego likieru, pączków czy faworków.

Puszysty biszkopt w połączeniu z genialnym, orzeźwiającym kremem budyniowo-cytrynowym i wiórkami kokosowymi to prawdziwe niebo w gębie. Ciasto jest proste w przygotowaniu, pięknie wygląda na stole i gwarantuję, że zachwyci każdego gościa i domownika!

Uwagi przed pieczeniem (Ważne wskazówki):

 Temperatura białek: Białka ubiją się najszybciej i na najbardziej sztywną pianę, jeśli będą miały temperaturę pokojową (warto wyjąć jajka z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem).

Czyste naczynie: Miska oraz widełki miksera do ubijania białek muszą być idealnie czyste i suche. Nawet kropla tłuszczu lub wody może sprawić, że białka się nie ubiją.

Delikatne mieszanie: Po dodaniu suchych składników (mąka, proszek, budyń) do ubitych białek, należy mieszać całość bardzo delikatnie i na najniższych obrotach miksera (lub szpatułką). Zbyt gwałtowne mieszanie zniszczy pęcherzyki powietrza i ciasto opadnie.

Cierpliwość przy kremie: Krem przed nałożeniem na ciasto musi być przestudzony. Nałożenie gorącego kremu sprawi, że biszkopt zrobi się zakalcowaty, a sam krem ucieknie z boków.

Czas w lodówce: Ze względu na zawartość galaretki i masła, gotowe ciasto musi spędzić minimum 2-3 godziny w lodówce. Dopiero wtedy krem idealnie stężeje i będzie się pięknie kroił.

Triki i Sekrety z tego przepisu:

 Galaretka jako stabilizator: Dodanie suchej galaretki cytrynowej do gorącego budyniu to genialny trik! Galaretka nie tylko nadaje kremowi wspaniały, rześki smak (który przełamuje słodycz ciasta), ale też świetnie go usztywnia. Dzięki temu krem nie wypływa po ukrojeniu.

Gotowanie masła w mleku: Zamiast klasycznego, żmudnego ucierania miękkiego masła z zimnym budyniem mikserem, masło jest rozpuszczane bezpośrednio w gorącym mleku podczas gotowania bazy budyniowej. To oszczędza mnóstwo czasu i minimalizuje ryzyko zwarzenia się kremu.

Budyń w cieście: Dodatek proszku budyniowego bezpośrednio do ubitych białek sprawia, że biszkopt ma bardzo delikatną, aksamitną strukturę i piękny kolor.

Zero Waste: Przepis to idealny przykład kuchni zero waste. Żółtka można zamrozić na później, użyć do zagęszczania zup, zrobienia domowego majonezu lub likieru jajecznego.

Przepis na ciasto Anielskie na blachę 18 x 28 cm

Ciasto (Biszkopt na białkach):
Białka: 8 sztuk (z dużych jajek)
Mąka pszenna: 1/2 szklanki (szklanka o pojemności 250 ml)
Cukier: 3/4 szklanki
Olej: 100 ml
Budyń waniliowy (bez cukru): 2 opakowania (po 40 g każde)
Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Sól: szczypta

Krem budyniowo-cytrynowy:
Mleko: 1 litr (3 szklanki do zagotowania, reszta do rozmieszania budyniu)
Budyń waniliowy (bez cukru): 3 opakowania (po 40 g każde)
Masło: 100 g (10 dag)
Galaretka cytrynowa: 1 opakowanie
Cukier: do smaku (ok. 1/2 - 3/4 szklanki wsypywanej do gorącego kremu)

Dodatkowo:
Wiórki kokosowe: obfita ilość do posypania ciasta
Blaszka: 17x27 cm (wyłożona papierem do pieczenia)

Rozdziały:
00:00 - Jak wygląda gotowe Ciasto Anielskie?
00:05 - Przywitanie i omówienie składników na puszysty biszkopt
00:35 - Ubijanie białek (krok po kroku)
01:35 - Wykładanie ciasta do formy (wymiary 18x28 cm)
02:48 - Co będzie potrzebne na pyszny krem?
03:27 - Rozrabianie budyniu w mleku
04:06 - Gotowanie kremu z masłem (aby nie było grudek!)
05:32 - Mój sekret: dodanie galaretki cytrynowej do gorącego kremu
06:00 - Przekrawanie upieczonego ciasta na pół
06:07 - Przekładanie ciasta wystudzonym kremem
07:11 - Obfite dekorowanie wiórkami kokosowymi
07:47 - Krojenie i degustacja. Smacznego!

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

#ciasto #heniafoks #przepis