Ciasto Mojej Babci to stary i niezawodny przepis na udane święta. Zwykłe składniki, niezwykły smak00:07:56

Witajcie Kochani! Dzisiaj dzielę się z Wami prawdziwym skarbem przepisem na ciasto Mojej Babci. To smak, który pamiętam z dzieciństwa: puszyste ciasto posypane chrupiącymi orzechami i słodkimi rodzynkami, przełożone obłędnym, domowym kremem budyniowo-czekoladowym  najlepsze na święta!

Triki i Sekrety

 Trik na rodzynki: Obtoczenie sparzonych rodzynek w mące przed dodaniem ich na ciasto to stary, sprawdzony trik. Dzięki temu bakalie nie opadną na dno w trakcie pieczenia.

Sekret idealnego kremu: Cukier dodajemy do kremu dopiero na samym końcu, do gorącej już masy budyniowej. Dzięki temu łatwo się rozpuści, a my unikniemy ryzyka przypalenia budyniu podczas dłuższego gotowania mleka z cukrem.

Ciepły krem na ciasto: Wyłożenie letniego (a nie całkowicie zimnego) kremu na przekrojone ciasto to celowy zabieg. Ciepły krem lekko nawilży biszkoptowe blaty, przez co całe wypiek będzie wilgotny i doskonale scali się w lodówce.

Brak grudek: Jeśli obawiasz się grudek w kremie lub już się pojawiły, wystarczy przetrzeć rozrobiony proszek budyniowy z mlekiem przez drobne sitko.

Uwagi przed pieczeniem

Temperatura składników: Aby masa jajeczna ubiła się idealnie i ciasto nie miało zakalca, jajka i mleko do ciasta powinny być w temperaturze pokojowej (warto wyjąć je z lodówki 2 godziny przed pieczeniem).

Czas i temperatura pieczenia: Wideo wspomina o 40 minutach w piekarniku. Standardowo takie ciasta piecze się w temperaturze 170-180 stopni z grzaniem góra-dół. Zawsze warto zrobić test suchego patyczka przed wyjęciem z pieca.

Krojenie: Pamiętaj, aby przekrawać ciasto na pół dopiero wtedy, gdy całkowicie wystygnie. Ciepłe ciasto będzie się kruszyć i rwać pod nożem.

Chłodzenie: Ciasto po złożeniu z kremem wymaga minimum 2 godzin w lodówce. Ten czas jest kluczowy, by masło w kremie stężało, co ułatwi krojenie idealnych kawałków.

Składniki

Na ciasto:
3 duże jajka
Szczypta soli
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml oleju
100 ml mleka
1/2 szklanki posiekanych orzechów (np. włoskich)
Garść rodzynek (wcześniej sparzonych wrzątkiem i oprószonych 1 łyżką mąki)

Na krem czekoladowo-budyniowy:
1,5 szklanki mleka (podzielone na 1 szklankę do gotowania i 0,5 szklanki do rozrobienia proszku)
1 opakowanie budyniu waniliowego (ok. 40 g, bez cukru)
1 czubata łyżka kakao
100 g (10 dkg) masła
1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:
Cukier puder do posypania po wierzchu
Wymiary blaszki: 18 x 28 cm

Rozdziały:
00:00 - Prezentacja gotowego Ciasta Babci
00:05 - Przywitanie i omówienie składników na ciasto
01:07 - Ubijanie puszystej masy z jajek i dodawanie składników
02:04 - Przekładanie ciasta do formy (18x28 cm)
02:51 - Dekorowanie wierzchu orzechami i rodzynkami
03:28 - Składniki na domowy krem czekoladowo-budyniowy
04:10 - Przygotowanie i gotowanie kremu
05:39 - Dodawanie cukru do gorącego kremu (sekret babci!)
06:21 - Przekrawanie upieczonego ciasta i nakładanie letniego kremu
07:07 - Składanie ciasta i chłodzenie w lodówce
07:24 - Posypywanie cukrem pudrem, krojenie i degustacja

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

#ciasto #heniafoks #przepis