Tradycyjna Babka Marmurkowa  stary, niezawodny przepis na Wielkanoc. Klasyczna, piaskowa, idealna!00:04:19

Szukają Państwo sprawdzonego przepisu na puszystą i wilgotną babkę do niedzielnej kawy? W tym filmie krok po kroku pokazuję, jak przygotować tradycyjną babkę marmurkową, która zawsze się udaje i nie ma prawa opaść! To idealne ciasto na rodzinne spotkania czy święta dokładnie takie, jakie piekły nasze mamy i babcie. Proste składniki, szybkie wykonanie i ten wspaniały, domowy zapach roznoszący się po całej kuchni.

Triki i sekrety

 Sekret wilgotności: Użycie oleju zamiast masła sprawia, że babka jest wilgotna i dłużej zachowuje świeżość. Ciasta na maśle szybciej wysychają.

Puszystość (efekt piaskowy): Dodatek mąki ziemniaczanej to stary babciny sposób na to, aby ciasto było wyjątkowo delikatne, sypkie i rozpływało się w ustach.

Brak grudek w ciemnym cieście: Rozmieszanie kakao najpierw z dwiema łyżkami mleka (zanim dodamy do niego ciasto) gwarantuje, że w ciemnej masie nie powstaną gorzkie, suche grudki kakao.

Idealny wzór marmurka: Aby wzór w środku był jeszcze ciekawszy, po wylaniu obu warstw ciasta do formy, można delikatnie przemieszać je wewnątrz widelcem lub patyczkiem do szaszłyków, robiąc okrężne ruchy.

Uwagi przed pieczeniem (dla gwarancji sukcesu)

Temperatura pokojowa składników: Wszystkie składniki (zwłaszcza jajka i mleko) powinny być w temperaturze pokojowej. Wyciągnij je z lodówki na minimum 2 godziny przed pieczeniem. Dzięki temu masa się nie zważy, a ciasto pięknie wyrośnie.

Krótkie mieszanie: Po dodaniu mąki mieszaj ciasto mikserem tylko do połączenia składników (lub najlepiej użyj szpatułki). Zbyt długie ubijanie mąki sprawi, że ciasto będzie gumowe, twarde i podatne na zakalec.

Nagrzany piekarnik to podstawa: Ciasto z dodatkiem proszku do pieczenia musi natychmiast trafić do gorącego środowiska. Zawsze wkładaj formę do w pełni nagrzanego piekarnika (170°C).

Test suchego patyczka: Podany czas pieczenia (ok. 50 minut) może się różnić w zależności od piekarnika. Zanim wyciągniesz babkę, wbij w środek drewniany patyczek jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.

Składniki

Jasne ciasto:
4 jajka
1 szklanka cukru
100 ml mleka
100 ml oleju
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli

Ciemne ciasto:
1 łyżka kakao
2 łyżki mleka
Ok. 1/3 przygotowanego jasnego ciasta (do wymieszania)

Lukier:
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mleka

Dodatkowo: Tłuszcz do wysmarowania formy (w filmie użyto formy o średnicy 25 cm).

Rozdziały:
0:00 Wprowadzenie i lista składników
0:37 Łączenie mokrych i suchych składników z ubitą masą jajeczną
1:20 Przygotowanie ciemnej części ciasta z kakao
2:00 Przelewanie ciasta do formy (tworzenie marmurka)
3:12 Parametry pieczenia (temperatura i czas)
3:38 Dekorowanie lukrem i prezentacja gotowej babki

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

#babkawielkanocna #heniafoks #przepis