Prawdziwe łazanki jak dawniej! Sekret tkwi w domowym cieście. Stary, sprawdzony przepis, są idealne!00:10:54

Pamiętacie ten smak z lat młodości? Zapraszam na prawdziwe, domowe łazanki, robione od podstaw, bez kupnego makaronu. Smakują dokładnie tak, jak u naszych mam. Kiszona kapusta, wędzony boczek i ciasto zagniatane własnymi rękami. Zobacz mój prosty i niezawodny sposób na to danie.

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

Uwagi ZANIM zaczniesz gotować

 Uważaj z solą na samym końcu! To bardzo ważne: wędzony boczek, dobra kiełbasa i kiszona kapusta są już z natury bardzo słone. Zanim sięgniesz po solniczkę na etapie łączenia składników, koniecznie spróbuj potrawy. Często wystarczy tylko solidna szczypta pieprzu.

Dolewanie wody do ciasta: Nigdy nie wlewaj całej wody od razu. Jajka mają różną wielkość (M, L, XL), a mąka różną wilgotność. Wlewaj wodę stopniowo, obserwując, jak zachowuje się ciasto podczas wyrabiania.

Duszenie kapusty: Pamiętaj, aby podlać kapustę na patelni tylko niewielką ilością wody (ok. 1/3 szklanki). Powinna się dusić we własnym soku, a nie gotować jak zupa.

Triki i sekrety z przepisu

Dodatek stopionego masła do ciasta: Zapewnia ciastu wyjątkową elastyczność podczas zagniatania i wałkowania, a makaron po ugotowaniu zyskuje lepszy, pełniejszy smak.

Przesuszenie ciasta: Największy sekret idealnych kwadracików! Rozwałkowany cienko placek trzeba zostawić na ok. 10 minut na stolnicy/macie, aby lekko przesechł. Dzięki temu podczas zwijania w rulon i krojenia, warstwy ciasta się nie skleją.

Ciągłe podsypywanie: Mąka to przyjaciel tego przepisu. Oprószanie ciasta przed zwinięciem oraz rozdzielanie świeżo pokrojonych łazanek w dłoniach oprószonych mąką zapobiega powstawaniu zbitych klusek.

Wielozadaniowość makaronu: Pokrojone ciasto można bez problemu zamrozić lub ususzyć i trzymać w papierowych torebkach jako zapas do zupy grzybowej, szpinakowej czy pomidorowej.

Składniki

Ciasto na domowe łazanki:
Mąka pszenna: 2 szklanki (szklanka o pojemności 250 ml) + dodatkowa do podsypywania
Jajka: 2 sztuki
Woda: ok. 1/3 szklanki (ilość zależy od wielkości jajek dolewamy powoli)
Sól: szczypta
Masło (stopione): 1 łyżka

Farsz z kapustą i wędliną:
Kapusta kiszona: 0,5 kg
Cebula: 1 duża sztuka
Kiełbasa (ulubiona): 0,5 kg
Boczek wędzony: 15 dag
Tłuszcz do smażenia: 1 łyżka (dowolny)
Woda: odrobina (do podlania kapusty)
Przyprawy: sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Rozdziały:
00:00 - Wstęp: Gotowe czy domowe łazanki?
00:30 - Składniki i wyrabianie ciasta krok po kroku
01:05 - Szklenie cebuli i duszenie kapusty kiszonej
03:00 - Rozwałkowanie ciasta na cienki placek
04:55 - Ważny etap: suszenie ciasta przed krojeniem
06:05 - Jak idealnie pokroić łazanki w równe kwadraty?
07:50 - Sprytny sposób na nadmiar makaronu (mrożenie i do zup)
08:25 - Gotowanie domowych łazanek
08:55 - Smażenie wędzonego boczku i kiełbasy
09:15 - Łączenie wszystkich składników i doprawianie
10:40 - Gotowe danie życzę smacznego!

#łazanki #heniafoks #przepis