Tradycyjny schabowy, ale... w tej panierce smakuje nieziemsko! Moje sekrety dobrego schabowego!00:03:31

Tradycyjny schabowy, ale... w tej panierce smakuje nieziemsko! Moje sekrety dobrego schabowego! Złociste, chrupiące i pełne smaku kotlety schabowe z dawnych lat, mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz.

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

Uwagi przed smażeniem (i przygotowaniem)

 Odpowiedni tłuszcz i temperatura: Upewnij się, że tłuszcz na patelni jest bardzo dobrze rozgrzany, zanim położysz kotlety. Jeśli będzie za zimny, panierka wchłonie go jak gąbka. Smaż na średnim ogniu sezam lubi się szybko przypalać, więc ogień nie może być maksymalny.

Przygotowanie mięsa: wspominam o oczyszczeniu schabu z błon. Jeśli pominiesz ten krok, kotlety zaczną się wyginać i kurczyć na patelni, przez co usmażą się nierównomiernie.

Kolejność przyprawiania: Jajko jest mocno doprawione solą i pieprzem. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz delikatnie oprószyć solą i pieprzem również samo rozbite mięso przed zanurzeniem w jajku, ale rób to ostrożnie, by nie przesolić.

Triki i Sekrety z filmu

 Foliowanie przy rozbijaniu: Aby uniknąć bałaganu w kuchni i pryskania soków z mięsa, przykryj plastry schabu folią spożywczą przed użyciem tłuczka.

Nocne marynowanie: Kotlety można zostawić w masie jajeczno-czosnkowej na całą noc w lodówce. Dzięki temu mięso skruszeje i niesamowicie przejdzie aromatem czosnku.

Mąka ziemniaczana w panierce: To właśnie ona (wraz z sezamem) odpowiada za tę niesamowitą, złocistą chrupkość, która jest często trudna do osiągnięcia przy zwykłej mące.

Dociskanie panierki: Kładąc schab do mieszanki mąk i sezamu, trzeba panierkę mocno docisnąć dłonią do mięsa. Dzięki temu nie odpadnie podczas smażenia.

Odsączanie: Zawsze zdejmuj usmażone kotlety na ręcznik papierowy. Dzięki temu będą chrupiące, a nie ociekające tłuszczem.

Składniki:
4 plastry schabu (oczyszczone z błon)
1 duże jajko
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
5 łyżek ziaren sezamu
Sól i pieprz (do smaku)
Tłuszcz do smażenia (np. olej rzepakowy, smalec lub masło klarowane)

Rozdziały:
00:00 Jak wyglądają gotowe, chrupiące kotlety?
00:05 Prezentacja składników i przygotowanie mięsa
00:36 Przygotowanie aromatycznej bazy jajecznej z czosnkiem
00:51 Mieszamy idealną panierkę: mąki i sezam
01:36 Panierowanie schabu (ważne wskazówki)
02:04 Smażenie kotletów na złoty kolor
02:46 Odsączanie z tłuszczu i gotowe danie

#schabowy #heniafoks #przepis