Paluszki Serowe  złociste i chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku. Przekąski z żółtego sera!00:03:32

Paluszki Serowe złociste i chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku. Przekąski z żółtego sera! Rozpływają się w ustach! Zrób to, gdy niezapowiedziani goście pukają do drzwi.

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

Uwagi przed smażeniem

 Wybór sera: Najlepiej sprawdzają się sery, które dobrze się topią, ale są dość zwarte na zimno np. Gouda, Edamski lub Morski. Zbyt miękkie sery błyskawicznie się rozpadną.

Grubość ma znaczenie: Tak jak wspomniano w filmie, krój ser na solidne słupki (około 2-3 cm). Zbyt cienkie plasterki od razu zamienią się na patelni w plamę tłuszczu.

Temperatura tłuszczu: Tłuszcz na patelni musi być bardzo dobrze rozgrzany (ale nie dymiący). Smażymy krótko, na dość dużym ogniu, tylko do zrumienienia panierki. Smażenie w zbyt chłodnym oleju sprawi, że ser zacznie wypływać, a panierka napije się tłuszczu.

Odsączanie to podstawa: Zawsze zdejmuj paluszki bezpośrednio na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru oleju.

Triki i Sekrety Smażonego Sera

Podwójna panierka (Sekret na nie-wypływanie): Aby mieć 100% pewności, że ser nie wypłynie na patelnię podczas smażenia, zastosuj podwójną panierkę. Po otoczeniu sera w mące i jajku, ponownie zamocz go w jajku i na koniec solidnie obtocz w bułce tartej.

Sztuczka z zamrażarką: Pokrojone i opanierowane paluszki serowe warto włożyć na 15-20 minut do zamrażarki przed samym smażeniem. Dzięki temu panierka szybciej zbrązowieje na patelni, a ser w środku rozpuści się idealnie, ale nie zdąży przebić skorupki.

Dodatki do panierki: Bułkę tartą możesz wymieszać z odrobiną ziół prowansalskich, czosnku granulowanego lub sezamu nada to paluszkom jeszcze głębszego aromatu.

Składniki:
Ser żółty w kawałku: 40 dkg (400 g)
Jajko: 1-2 sztuki (w zależności od wielkości)
Mąka pszenna: do panierowania
Bułka tarta: do panierowania
Przyprawy: słodka papryka, sól, świeżo mielony pieprz (do smaku)
Tłuszcz do smażenia: (np. olej rzepakowy lub smalec na patelni musi być go sporo)

Rozdziały:
0:00 - Wstęp i prezentacja składników
0:24 - Jak idealnie doprawić jajko do panierki?
1:04 - Krojenie sera na odpowiednie słupki
1:18 - Panierowanie krok po kroku (ważna kolejność!)
1:35 - Smażenie na rozgrzanym tłuszczu
2:55 - Odsączanie z nadmiaru tłuszczu
3:03 - Gotowe paluszki i propozycje podania

#przekąski #heniafoks #przepis