Domowe kabanosy z piekarnika! Bez wędzarni i chemii00:04:44

Domowe kabanosy z piekarnika bez wędzarni i bez chemii. Prosty przepis na naturalne kabanosy z mięsa mielonego, które są kruche, aromatyczne i smakują jak dawniej. Idealny sposób na domowe wyroby bez konserwantów i sztucznych dodatków.

Triki i Sekrety

Woda czyni cuda: Dodatek 2-3 łyżek wody do mięsa mielonego to rzeźnicki sekret. Dzięki temu przyprawy lepiej się rozprowadzają, a kabanosy po upieczeniu nie są suche w środku.

Szklista masa: Długie i bardzo dokładne wyrabianie mięsa dłonią (aż masa będzie kleista i zwarta) sprawia, że kabanosy nie rozpadną się podczas wyciskania i pieczenia.

Metoda podwójnego pieczenia: Trik wspomniany na końcu filmu jest genialny standardowe pieczenie (170°C) ścina mięso, a krótki strzał wysokiej temperatury (200°C) na sam koniec odparowuje resztkę wody, dając charakterystyczną kabanosową strukturę.

Uwagi przed pieczeniem

Odstępy na blaszce: Wyciskając masę, zachowaj równe odstępy. Jeśli ułożysz kabanosy zbyt ciasno, zamiast się piec, zaczną się dusić i parować we własnym sosie.

Grubość pasków: Staraj się wyciskać paski o równej grubości. Jeśli jeden będzie grubszy od drugiego, cienkie się spalą, a grube pozostaną surowe w środku.

Schłodzenie mięsa: Przed wyrabianiem mięso powinno być mocno schłodzone z lodówki. Ciepłe mięso gorzej się klei i ciężej z nim pracować.

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego (użyłam karkówki, ale świetnie sprawdzi się też mieszanka wołowo-wieprzowa)
1 średnia cebula
1 duży ząbek czosnku (lub dwa mniejsze, jeśli lubisz mocniejszy aromat)
Sól i pieprz (do smaku, w filmie ok. 1 łyżeczka soli)
Majeranek (ok. 1 łyżeczka)
Papryka (słodka lub ostra, wedle uznania)
2-3 łyżki zimnej wody

Rozdziały:
0:00 - Prezentacja gotowych kabanosów
0:05 - Jakie mięso i składniki będą potrzebne?
0:30 - Ścieranie cebuli i czosnku (ważna technika!)
1:15 - Doprawianie masy mięsnej
2:00 - Wyrabianie mięsa klucz do idealnej konsystencji
2:48 - Formowanie kabanosów na blaszce (prosty sposób z rękawem)
4:12 - Temperatura i czas pieczenia
4:20 - Gotowe kabanosy i trik na lepsze podsuszenie

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

#przepis #heniafoks #domowekabanosy #kabanosy #bezchemii