W dzisiejszym odcinku zaczynamy przygotowania do świąt wielkanocnych - zaczynamy od najbardziej pracochłonnego przepisu, tak byście mogły przygotować się do jego zrobienia.

Pokażę jak zrobić żurek wielkanocny lub barszcz biały. Doskonały z jajkiem i biała kiełbasą. Dodatkowo poza żurkiem pokazuję jak samodzielnie zrobić chlebki w których podamy żurek. Przepis na 6 chlebków i duży gar zupy.

PRZEPIS

Barszcz biały, świąteczny lub kwaśna zupa.
ok.600-700 gramów wędzonych kości od schabu lub innej wędzonki, włoszczyzna,
przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek
pętko kiełbasy
2-3 cebule
3-4 ząbki czosnku
słoik ok. 400 ml zakwasu lub trochę większy słoik wody z kapusty kiszonej
3-4 łyżki mąki
biała kiełbasa i jajka

Gotujemy wywar z kości lub wędzonki oraz włoszczyzny z przyprawami. Kiedy zupa jest aromatyczna, a warzywa i mięso miękkie, odcedzamy. Przesmażamy cebulkę i kiełbasę w kostkę, dodajemy czosnek. Do wywaru dodajemy pokrojone w kostkę warzywa z włoszczyzny, przesmażona kiełbasę z cebulą, obrane od kości mięso.

Zagotowujemy. Dodajemy żurek lub kwas ze słoika. Jeżeli zupa jest zbyt wodnista, a zakwaszana kwasem z kapusty jest, zagęszczamy rozprowadzamy w miseczce mąkę w kilku łyżkach zupy energicznie mieszając.

Wymieszaną mąkę z zupą wlewamy do garnka pilnując żeby nie zrobiły się grudki. Jeszcze raz krótko zagotowujemy i dodatkowo przyprawiamy. Podajemy najlepiej w chlebowych miseczkach z połówkami jajek i kawałkami białej kiełbasy.


Chlebki do żurku, barszczu albo innej zupy
1 kg mąki
2 op. drożdży instatnt po 7g lub 50 gramów drożdży świeżych
0,5 litra ciepłej wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy lub oleju
1 jajko

Do miski wsypujemy wszystkie sypkie składniki i mieszamy, dolewamy stopniowo ciepłą wodę i oliwę i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy wyrobione ciasto w ciepłe miejsce na ok. 1 h do wyrośnięcia.

Dzielimy ciasto na ok. 6 równych porcji i jedną, mniejszą, dodatkową. Każdą porcję formujemy na podsypanej mąką stolnicy w kulkę, wkładamy w foremki z papieru do pieczenia(instrukcja na filmiku) i na każdej kulce przyklejamy mniejszą z dodatkowego ciasta, to będzie rączka do dekielka :))

Układamy na posypanej mąką blasze, przykrywamy ścierką .Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 -30 min. do ponownego wyrośnięcia.

Smarujemy dokładnie każdy chlebek roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w 180 st. C ok. 20-30 min do zarumienienia. Czekamy do całkowitego wystygnięcia, odkrawamy górę i wydrążamy chlebki. Przed podaniem smarujemy środek białkiem i zapiekamy w piekarniku. ok.15 minut, dzięki temu chlebki nie przemokną.



Bardzo dziękuję, że oglądasz moje filmy! To dla mnie przyjemność tworzyć je dla Ciebie, naprawdę!