Witam!
Zaczyn - woda - 200ml
mąka - 200 ml
drożdże suche - 2 - 3 gr
Zostawiam na 7-8 godzin. Zwykle robię zaczyn wieczorem, rano wyrabiam już całe ciasto. tutaj pokazuję jak robię zaczyn https://www.youtube.com/watch?vEbTXtHZ8nlY&t187s
Składniki 700 gr mąki + 120 gr mąki gracham
400 ml. wody
2 łyżeczki soli
1 łyżka melasy (pekmez to turecki produkt, syrop z soku granata)
4-5 łyżek oleju
1 ł. kminku

Zaczyn biorę od całkowitej masy składników.
Rano wyrabiam ciasto, zostawiam na 15-20 min. żeby ciasto się obudziło.
Później wyrabiam jeszcze raz już na desce, i w ciepłe miejsce na 2-3 god do wyrośnięcia.
Formuję chleb, zostawiam na 30 - 45 min. Ostatnio wypiekam chleb w formie żeliwnej pod nakrywką 35 min przy temp. 220 st, potem bez nakrywki 30 min przy temp. 200 st.