Pochodzi z północnej Szwecji i jest produkowany z małych śledzi, które są łowione wiosną i solone w beczkach. Surströmming jest otwierany zazwyczaj pod koniec sierpnia lub na początku września, kiedy to ludzie organizują przyjęcia na świeżym powietrzu i delektują się tym daniem. Surströmming jest uważany za przysmak przez niektórych Szwedów, którzy twierdzą, że jego zapach jest gorszy niż smak, ale dla wielu ludzi jest to nieznośne i obrzydliwe.