Jak zrobić prawdziwy domowy salceson / Oddaszfartucha00:12:28
- server:
- format:
- bufferingTime:
- bufferLevel:
- drmTimeSeconds:
- estimatedBandwidth:
- streamBandwidth:
- width:
- height:
- loadLatency:
zwiń opis video
pokaż opis video
Dodał: ODDASZFARTUCHA
Dziś zrobiłem prawdziwy, domowy salceson bez kombinowania i bez skrótów.
Na warsztat poszła głowizna, ozorki i golonka wszystko gotowane powoli, aż mięso samo odchodzi od kości. Potem solidne siekanie, doprawianie po bożemu i masa, która po zastygnięciu trzyma formę, a nie udaje wędlinę.
To jest salceson z charakterem: konkretny, mięsny, sprężysty, z naturalną galaretą, bez żelatyny i chemii. Taki, jaki kiedyś robiło się w domu do chleba, z musztardą albo ogórkiem kiszonym.
składniki:
1/2 świńskiej głowy
1 golonka
2 ozorki
2 serca
przyprawy do wywaru:
1 łyzka pieprzu w ziarnach
4 liście laurowe
2 ząbki czosnku
4 szt ziela angielskiego
przyprawy do masy sacesonowej:
36g soli / kg masy
3 g czarnego pieprzu
3g majeranku
1/3 łyżeczki gałki muskataowej
ząbek czosnku
Na warsztat poszła głowizna, ozorki i golonka wszystko gotowane powoli, aż mięso samo odchodzi od kości. Potem solidne siekanie, doprawianie po bożemu i masa, która po zastygnięciu trzyma formę, a nie udaje wędlinę.
To jest salceson z charakterem: konkretny, mięsny, sprężysty, z naturalną galaretą, bez żelatyny i chemii. Taki, jaki kiedyś robiło się w domu do chleba, z musztardą albo ogórkiem kiszonym.
składniki:
1/2 świńskiej głowy
1 golonka
2 ozorki
2 serca
przyprawy do wywaru:
1 łyzka pieprzu w ziarnach
4 liście laurowe
2 ząbki czosnku
4 szt ziela angielskiego
przyprawy do masy sacesonowej:
36g soli / kg masy
3 g czarnego pieprzu
3g majeranku
1/3 łyżeczki gałki muskataowej
ząbek czosnku
Komentarze
Nasz serwis wykorzystuje pliki cookie (zobacz naszą politykę). Warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies możesz zmienić w ustawieniach Twojej przeglądarki. RODO - Informacje