Placki z mięsa i ziemniaków  lepsze i tańsze niż tradycyjne mielone. Zapomnij o twardych kotletach!00:04:01

Szukasz pomysłu na pyszny, domowy i niedrogi obiad? W dzisiejszym filmie pokazuję, jak krok po kroku przygotować wyjątkowe placki z mięsa mielonego i ziemniaków. Są niezwykle soczyste, mięciutkie i łatwe do pogryzienia idealne dla całej rodziny, od najmłodszych wnuków po seniorów. Połączenie mięsa z surowymi ziemniakami sprawia, że placki są pulchne i nie wysychają na patelni tak, jak tradycyjne kotlety. Smażone na dobrym tłuszczu smakują dokładnie tak, jak za dawnych, dobrych lat!

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

Triki i Sekrety

 Tarcie zamiast krojenia: Aby placki były jeszcze delikatniejsze dla osób starszych, ziemniaki i cebulę warto zetrzeć na tarce o drobnych oczkach zamiast je drobno siekać. Masa będzie gładsza.

Wyrabianie: Dokładne, dość długie mieszanie masy sprawi, że mięso wypuści białko, a mąka ziemniaczana lepiej zwiąże wodę z ziemniaków. Placki nie będą się rozpadać.

Magia smalcu: Smażenie na smalcu nie tylko nadaje najbardziej tradycyjnego smaku, który starsze pokolenie doskonale zna, ale też sprawia, że placki są bardziej chrupiące z zewnątrz.

Uwagi przed smażeniem

Odciśnij nadmiar soku: Jeśli zdecydujesz się zetrzeć ziemniaki na tarce, lekko odciśnij z nich wodę przed dodaniem do mięsa. Zbyt rzadka masa może się rozpływać na patelni.

Temperatura to podstawa: Tłuszcz na patelni musi być bardzo dobrze rozgrzany przed nałożeniem pierwszej partii. Jeśli wrzucisz placki na zimny olej, wchłoną go jak gąbka i będą ciężkostrawne.

Nie za grube! Formuj dość cienkie placuszki. Pamiętaj, że w środku są surowe ziemniaki i mięso muszą mieć czas, aby usmażyć się wewnątrz, zanim z zewnątrz zrobią się zbyt ciemne.

Składniki:
500 g mięsa mielonego (najlepiej z łopatki wieprzowej)
2 duże ziemniaki (drobno posiekane)
1 cebula (drobno posiekana)
Szczypiorek (według uznania, posiekany)
2 jajka
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
Sól i pieprz do smaku
Tłuszcz do smażenia: smalec, masło klarowane lub olej
Opcjonalnie: Świeży rozmaryn lub inne ulubione zioła

Rozdziały:
0:00 - Efekt końcowy, czyli złociste placki
0:05 - Jakie składniki będą potrzebne?
0:56 - Wyrabianie masy mięsno-ziemniaczanej
2:05 - Jak prawidłowo i na czym smażyć placki?
3:08 - Odsączanie z tłuszczu (ważny krok!)

#placki #heniafoks #przepis