Święta bez jajek się nie liczą. Zamarynuj jajka w soku z buraków - uzyskasz niesamowity purpurowy kolor. A w związku z tym, że majonez podczas Wielkanocy jest wszędzie - proponujemy, by zamiast majonezem, jajka faszerować awokado z pietruszką. Twoja wątrobą będzie Ci wdzięczna.

Składniki:
jajka
sok z buraków
jedno awokado
pietruszka
roszponka / rukola / sałata

Wykonanie:
Ugotuj jajka na twardo - około 6 minut. Ostudź jajka i obierz. Włóż jajka do głębokiego naczynia i zalej sokiem z buraków. Odstaw na całą noc. Rano jajka będą przepięknie zafarbowane. Przekrój na pół jajko, wyjmij żółtko. W miseczce wymieszaj żółtka, pokrojone w kostkę awokado i posiekaną pietruszkę. Dodaj sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i faszeruj jajka. Podawaj na liściach rukoli, roszponki, albo innej sałaty.