Brownie i Sernik czyli Sernikobrownie00:02:30

Serniko-brownie - wilgotne brownie i kremowy sernik w jednym cieście

Jeśli szukasz przepisu na serniko-brownie, czyli brownie z masą serową, to zapisuj od razu. To ciasto łączy mocno czekoladowe brownie z kremową warstwą sernika i wychodzi naprawdę konkretne. Idealne ciasto do kawy, na weekend, na gości albo po prostu wtedy, kiedy nie możesz się zdecydować, czy masz ochotę na sernik czy brownie.

Składniki na brownie:

200 g gorzkiej czekolady

200 g masła

3 jajka

180 g cukru

20-25 g gorzkiego kakao

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej opcjonalnie

200 g mąki pszennej

Składniki na masę serową:

250 g sera twarogowego z wiaderka

250 g mascarpone

lub zamiast tego 500 g sera twarogowego z wiaderka

2 jajka

150 g zwykłego cukru + 1 torebka cukru waniliowego lub wanilinowego

lub 140 g zwykłego cukru + 1 torebka cukru waniliowego lub wanilinowego

lub domowy cukier z wanilią

Ważna notatka o cukrze:

Ilość cukru możesz spokojnie dopasować pod siebie. W wielu przepisach spotkasz większe ilości, ale w tej wersji i tak ciasto wychodzi wyraźnie słodkie. Jeśli nie lubisz bardzo słodkich wypieków, nie zwiększałbym tej ilości. Ja użyłem domowego cukru z prawdziwą wanilią.

Przygotowanie:
1. Do rondelka albo miski nad kąpielą wodną dodaj masło i gorzką czekoladę. Rozpuść wszystko razem, wymieszaj na gładką masę i odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia.
2. Do miski wbij 3 jajka, wsyp 180 g cukru i ubij mikserem na jasną, puszystą masę.
3. Do ubitych jajek wlej rozpuszczone masło z czekoladą i delikatnie wymieszaj.
4. Dodaj kakao. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dodać też 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, która dodatkowo podbije czekoladowy smak.
5. Wsyp mąkę pszenną i całość delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
6. W drugiej misce przygotuj masę serową. Dodaj ser twarogowy z wiaderka i mascarpone albo po prostu 500 g sera twarogowego. Dodaj 2 jajka oraz cukier w jednej z podanych wersji. Wszystko wymieszaj krótko do uzyskania gładkiej masy.
7. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Na spód wyłóż około 2/3 masy brownie.
8. Na warstwę brownie wylej całą masę serową i delikatnie ją rozprowadź.
9. Na wierzch wyłóż pozostałą 1/3 masy brownie. Możesz zrobić to łyżką nieregularnie, żeby po upieczeniu było widać fajny efekt.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni góra-dół przez około 50-60 minut.
11. Po upieczeniu zostaw ciasto jeszcze na 30 minut w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Dopiero potem wyjmij je do całkowitego ostygnięcia.
12. Najlepiej kroi się po ostudzeniu. Jeszcze lepsze jest po kilku godzinach, kiedy wszystko dobrze się ustabilizuje.

Notatka / Protip Mr Giboneg:
Nie przejmuj się, jeśli środek po upieczeniu będzie jeszcze lekko miękki - po ostudzeniu ciasto się ustabilizuje.
Masę brownie mieszaj delikatnie, wtedy zostanie fajnie wilgotna i ciężka.
To ciasto najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, a nawet na drugi dzień.

#sernikobrownie #browniezserem #ciastodokawy #domowewypieki #prosteciasto