Rurki z kremem jak za dawnych lat  stary i sprawdzony przepis! Kruche ciasto i gęsta śmietana00:14:52

Rurki z kremem jak za dawnych lat stary i sprawdzony przepis! Kruche ciasto i gęsta śmietana. Sekret babcinych rurek z kremem. Lepszych nie kupisz w żadnej cukierni!

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

Uwagi przed pieczeniem

 Smarowanie foremek: Zawsze pamiętaj o delikatnym posmarowaniu metalowych foremek masłem przed nawinięciem pierwszej partii ciasta.

Zakładka ciasta: Nawijając paski ciasta (najlepiej wycięte na ok. 12x2 cm), rób to tak, aby ciasto zachodziło na siebie (na zakładkę). Dzięki temu rurka po upieczeniu nie rozklei się.

Temperatura i czas: Rurki pieczemy w temperaturze 190°C. Należy je bacznie obserwować i wyjąć z piekarnika w momencie, gdy nabiorą pięknego, złotego (lekko ciemniejszego) koloru.

Od spodu: Koniec paska ciasta zawsze staraj się ułożyć na spodzie (na blaszce), aby rurka nie rozwinęła się podczas wyrastania w piekarniku.

Triki i Sekrety z filmu

 Tarka zamiast noża: Aby ciasto było maksymalnie kruche, używaj twardego, mocno schłodzonego masła i zetrzyj je bezpośrednio do mąki na grubej tarce. Unikasz w ten sposób ogrzewania masła dłońmi podczas tradycyjnego siekania.

Łatwiejsze wyrabianie: Jeśli masz matę silikonową (stolnicę), podważaj jej brzegi podczas wstępnego łączenia składników. Pomaga to szybciej zlepić ciasto w jedną kulę bez nadmiernego ocieplania go dłońmi.

Technika zdejmowania: Upieczone rurki zdejmuj z metalowych foremek, ciągnąc zawsze za węższy koniec foremki.

Zdejmowanie na gorąco: Rurki najlepiej zsuwać z foremek krótko po upieczeniu, gdy są jeszcze ciepłe. Gdy całkowicie wystygną na blaszce, mogą przywrzeć do metalu i popękać przy próbie zdjęcia.

Idealna śmietana: Żelatyna dodawana do bitej śmietany musi być całkowicie płynna, ale całkowicie ostudzona (zimna). Dodanie letniej lub ciepłej żelatyny natychmiast warzy krem i sprawia, że śmietana opada.

Składniki

Ciasto:
500 g (pół kilograma) mąki pszennej
250 g (25 dag) zimnego masła
Ok. 200 ml kwaśnej śmietany (z opcją dodania 1 łyżki w razie potrzeby)
3 łyżki cukru (w filmie użyto kokosowego, ale może być zwykły)
Szczypta soli
Dodatkowa mąka do podsypywania

Do smarowania i posypania:
1 jajko (roztrzepane)
Cukier do posypania (zwykły, trzcinowy lub kokosowy)
Masło do posmarowania metalowych foremek

Krem (Nadzienie):
1 litr śmietanki kremówki (30%)
4 łyżki cukru (lub więcej, według własnego smaku)
1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w kilku łyżkach gorącej wody i ostudzona)

Rozdziały:
00:00 - Złociste rurki z kremem efekt końcowy
00:05 - Jakie składniki będą nam potrzebne?
00:40 - Prosty sposób na masło ścieranie na tarce
03:00 - Dodajemy kwaśną śmietanę i wyrabiamy ciasto
06:30 - Wałkowanie i precyzyjne krojenie na paski
08:00 - Jak poprawnie nawijać ciasto na foremki?
09:15 - Smarowanie jajkiem i posypywanie cukrem
10:30 - Rurki prosto z pieca!
10:45 - Ważny trik: jak zdejmować gorące rurki z foremek?
11:15 - Przepis na sztywną bitą śmietanę z żelatyną
13:20 - Nadziewanie rurek kremem krok po kroku
14:38 - Gotowe wypieki smacznego!

#rurkizkremem #heniafoks #przepis