Kotlety z kiszonej kapusty i pieczarek. Tani obiad bez mięsa00:03:46

Szukasz pomysłu na pyszny, bezmięsny obiad, który przypomni Ci smaki dawnych lat? Zapraszam na sprawdzony, domowy przepis na rewelacyjne kotlety z kiszonej kapusty i pieczarek!

Triki i sekrety

Mocne odparowanie wody: Pieczarki podczas smażenia muszą puścić wodę, która następnie powinna całkowicie odparować. Zbyt mokre pieczarki lub kapusta sprawią, że masa będzie rzadka i kotlety rozpadną się na patelni.

Blendowanie zamiast siekania: To genialny trik! Zamiast żmudnie siekać kapustę i pieczarki na drobną kostkę, lekkie zblendowanie (ale nie na gładką papkę!) ułatwia formowanie zwartych kotletów.

Mąka ziemniaczana to spoiwo: Zamiast bułki tartej, w środku ląduje mąka ziemniaczana. Świetnie wiąże wilgoć i sprawia, że kotlety są bardziej delikatne w środku.

Odsączanie kapusty: Jeśli po ugotowaniu kapusta jest bardzo mokra, warto ją delikatnie odcisnąć z nadmiaru wody przed dodaniem do masy.

Uwagi przed smażeniem

 Temperatura tłuszczu: Kotlety kładziemy tylko na dobrze rozgrzany tłuszcz. Jeśli położysz je na zimną patelnię, wchłoną mnóstwo oleju i będą nieapetyczne.

Nie tłocz na patelni: Smaż kotlety partiami. Jeśli położysz ich za dużo na raz, temperatura tłuszczu spadnie, a kotlety zaczną się dusić zamiast smażyć na chrupko.

Odsączanie: Zawsze zdejmuj usmażone kotlety na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu to bardzo ważne dla osób starszych z delikatniejszym żołądkiem.

Składniki:
400 g (40 dag) kiszonej kapusty ugotowanej do miękkości (lub uduszonej przez ok. 30 minut z podsmażoną cebulką i odrobiną wody).
500 g pieczarek pokrojonych w plasterki i usmażonych na maśle.
100 g (10 dag) żółtego sera startego na tarce o grubych oczkach.
1 jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 ząbek czosnku (dodany do smażących się pieczarek).
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek (do smaku).
Dodatkowo: mąka (np. pszenna) do obtoczenia kotletów oraz tłuszcz do smażenia (np. olej rzepakowy lub smalec).

Rozdziały:
0:00 Prezentacja gotowych, apetycznych kotletów
0:05 Powitanie i omówienie przygotowania kiszonej kapusty
0:34 Jak odpowiednio przygotować i doprawić pieczarki
0:51 Prezentacja pozostałych składników (ser, jajko, mąka)
1:21 Łączenie składników i wyrabianie masy (użycie miksera/blendera)
2:04 Formowanie i panierowanie kotlecików
2:25 Smażenie na złocisty kolor
3:03 Odsączanie z tłuszczu i pokazanie kotleta w przekroju

Wesprzyj kanał kupując moją książkę

Gotuj z Henią https://allegrolokalnie.pl/oferta/gotuj-z-henia-wwwprzepismamypl-cx5

Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zestaw-dwoch-ksiazek-przepismamypl-henia-foks

#kotlety #bezmiesa #taniobiad #heniafoks