Historia niezastąpionego w wielu miejscach na świecie pieczywa sięga 40 tysięcy lat. Jego początki wywodzą się z terenów północnego Iraku, południowych Włoch oraz Izraela. Dzięki drożdżom w cieście chlebowym zachodzi proces fermentacji. Z rzadszej masy można uzyskać pożywny napój, zwany podpiwkiem.